14h-15h00: Enófilos há muitos. Ou pelo menos cada vez mais. Mas de enófilo a escanção vai uma grande distância. Estes, sendo uma profissão rara em Portugal, dedicam-se a recomendar vinhos, por exemplo em restaurantes. É de escanções (ou de sommeliers, como são conhecidos internacionalmente) que falamos nesta hora, com um dos mais conhecidos e premiados, Manuel Moreira, gerente de restaurantes conhecidos como o 100Maneiras, em Cascais, Degusto, em Matosinhos e «sommelier» e director de restaurante no Hotel Fortaleza do Guincho de 2002 a 2006 (com uma uma estrela Michelin).
Onde e como se aprende a ser escanção, que exigências e qual é a realidade dos escanções em Portugal são temas para esta conversa, onde também ficaremos a conhecer o seu próprio percurso e experiência.
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